Pudim de Leite
Un dolce cremoso e avvolgente
Il Pudim de Leite è un dolce al cucchiaio che ha conquistato i palati di tutto il mondo, dal Brasile all’Italia. La sua consistenza cremosa e il suo sapore dolce e delicato lo rendono un dessert perfetto per concludere un pasto o per una coccola golosa.
Un po’ di storia
Le origini del Pudim de Leite affondano le radici nella tradizione dolciaria portoghese. Tuttavia, nel corso degli anni, questa ricetta ha subito delle variazioni, adattandosi ai gusti locali e agli ingredienti disponibili. In Brasile, il Pudim de Leite è diventato uno dei dolci più amati, grazie alla sua semplicità e al suo gusto irresistibile.
Porzione: 8 Temo di preparazione: 60 min
Ingredienti
- - CARAMELLO -
- 200g di Zucchero
- 120ml di Acqua
- - BUDINO -
- 397g di Latte Condensato (1 Lattina)
- 500ml di Latte
- 3 Uova Medie
Metodo
Passo 1
- CARAMELLO -
Passo 2
Mettere lo zucchero in una padella, a fuoco basso, girare con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero ci scioglie.
Passo 3
Quando lo zucchero diventa dorato aggiunge l'acqua e girare fino a quando i torroni di zucchero non ci scioglieranno e il liquido non diventa consistente.
Passo 4
Versare il caramello in una forma da budino con circonferenza 19 CM e mettere il care e assicurarsi che tutta la forma internamente sia coperto dal caramello, in modo che il budino non ci attacchi alla forma.
Passo 5
- BUDINO -
Passo 6
Mettere dentro al frullatore tutti i ingredienti (Consiglio togliere la membrana dal tuorlo. PS. Non obbligatorio) frullare fino a quando diventa omogeneo.
Passo 7
Versare il preparato nella forma già caramellata. coprire con la carta stagnola. Portalo a cuocere nel fuoco a bagno maria. ( Mettere la forma del budino all'interno di una seconda forma più grande con acqua al suo interno) per 45 minuti a 180°.
Passo 8
Dopo che il budino ci è raffreddato mettere al frigo per 7 ore.
Passo 9
Il Budino è molto più buono servito il giorno seguente.
Ingredienti semplici per un risultato sorprendente
Per preparare un Pudim de Leite perfetto, occorrono pochi e semplici ingredienti:
- Latte condensato: È l’anima del Pudim, conferendogli la sua caratteristica dolcezza e cremosità.
- Uova: Danno struttura al dolce e lo rendono morbido e soffice.
- Latte: Serve per diluire il latte condensato e rendere la crema più leggera.
- Zucchero: Per caramellizzare lo stampo e creare un fondo croccante.
La preparazione passo dopo passo
- Caramello: Inizia preparando il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco basso. Versalo nello stampo e fai in modo che ricopra tutto il fondo.
- Crema: In una ciotola, sbatti le uova con il latte condensato e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Versa la crema nello stampo caramellato e cuoci a bagnomaria in forno a bassa temperatura per circa un’ora.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente il Pudim nello stampo, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Servizio: Prima di servire, sforma il Pudim e decoralo a piacere con una spolverata di cannella o una quenelle di panna montata.
Varianti e consigli
Il Pudim de Leite è un dolce molto versatile che si presta a numerose varianti. Ad esempio, puoi:
- Aggiungere della vaniglia: Per un aroma più intenso e raffinato.
- Utilizzare del latte di cocco: Per un tocco esotico.
- Decorare con frutta fresca: Come fragole o frutti di bosco.
Un consiglio: Per un risultato perfetto, utilizza uno stampo in rame o in ceramica. Inoltre, assicurati che la bagnomaria sia sempre a livello del Pudim, per evitare che si creino delle crepe.
Un dolce per ogni occasione
Il Pudim de Leite è un dolce perfetto per ogni occasione:
- Feste: È un classico delle feste brasiliane, ma può essere preparato tutto l’anno.
- Merenda: Ideale per una pausa golosa e cremosa.
- Cena: Conclude in dolcezza un pasto in famiglia o con amici.
In conclusione, il Pudim de Leite è un dolce semplice da preparare ma dal risultato sorprendente. La sua versatilità e il suo gusto inconfondibile lo rendono un classico della pasticceria brasiliana. Non esitare a provarlo e a farti conquistare dalla sua dolcezza!