Grigliata di picanha al sale Churrasco
2021-08-07- Cucina: Ricette Brasiliane
- Consigliato: Tutti i Giorni
- Difficoltà: Facile
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- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
Grigliata di picanha al sale detto anche Churasco, piatto tipico del sud America, specialmente Argentina e in Brasile, a base di carne di picanha(codone di manzo) alla griglia.
In Brasile i churrasco si possono fare con diversi tagli di carne, dal pollo, manzo al suino.
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Pronto in 30 min.
Ingredienti
- 1 kg di codone di manzo con lo strato di grasso di almeno 1 cm
- Sale grosso
- Spiedo
Metodo
Passo 1
Tagliate la carne a fette spesse, cospargete di sale grosso dalle due parte della carne. Lasciate riposare per 5 minuti.
Passo 2
Prima di mettere sulla griglia togliete l'eccesso di sale.
Passo 3
ripiegate ciascun taglio su sé stesso a mezzaluna e infilatelo sullo spiedo, col lato grasso verso l’esterno
Passo 4
Mettete sulla griglia a 30/40 cm dalla brace e fate cuocere con il grasso verso su.
Passo 5
Durante la cottura il grasso sciogliendosi, fornisce il sapore alla carne.
Passo 6
Girate la carne con il grasso verso il basso e lasciate dorare, all'incirca 10 a 15 minuti.
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