Dolce di Riso con Coco (Arroz de Leite com Coco)

Dolce di Riso con Coco

Dolce di Riso con Coco, noto anche come riso funzionale e riso al latte, è un piatto a base di riso cotto nel latte e zucchero, condito con scorza di limone, bastoncini di cannella, acqua di fiori d’arancio, chiodi di garofano, ecc. generalmente cosparso di cannella.

È una prelibatezza popolare in tutti i luoghi in cui il riso è conosciuto, come testimoniato da antichi testi sulla vita del Buddha.

Variazioni regionali
In tutti i paesi dell’Asia – dove il riso ha origine – dall’Europa e dall’Africa, dove è stato preso da ex viaggiatori e mercanti, e dalle Americhe, dove è stato preso dai coloni europei, c’è una tradizione di riso dolce.

Il riso può essere cotto direttamente nel latte o in acqua e zucchero, aggiungendo successivamente latte condensato o panna.

In termini di condimenti o aggiunte, il riso dolce sta bene anche con mandorle (come nella ricetta culinaria tradizionale danese), con qualsiasi tipo di frutta, cioccolato, molte spezie come la cannella e persino foglie di pandano ( come nei Pirenei, una ricetta delle Maldive).

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Ingredienti

• 3 tazze di riso (preferibilmente BASMATI)
• 6 tazze d'acqua
• 500 ml di latte
• 50 g di cocco grattugiato
• 1 lattina di latte condensato
• 200 ml di crema
• Cannella in polvere per spolverare

Metodo