Churros in mezzora
2023-05-06- Cucina: Ricetta Portoghese, Ricetta Spagnola, Ricetta Sud-Americana, Ricette Brasiliane
- Consigliato: Tutti i Giorni
- Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 20 churros
- Pronto in: 30m
Churros in mezzora: un viaggio gustativo in Sud America
Un classico intramontabile
I churros sono un vero e proprio simbolo della cucina di strada sudamericana, in particolare in Brasile e in Spagna. Queste deliziose frittelle dalla forma allungata e dalla croccantezza irresistibile conquistano palati di ogni età, grazie alla loro semplicità e al loro sapore inconfondibile.
L’origine di un gusto unico
Le origini dei churros sono avvolte nel mistero, ma si pensa che siano nati come una variante dei dolci spagnoli. In effetti, la loro forma ricorda quella delle churras, delle pecorelle arrostite tipiche delle regioni pastorali spagnole.
Ingredienti semplici per un gusto straordinario
Per preparare i churros in casa, occorrono pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, sale, olio per friggere e zucchero. Inoltre, per una variante più golosa, puoi aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato all’impasto.
Ingredienti
- 140 gr di Farina 00
- 200 ml Acqua
- 60 gr di Burro
- 2 Uova
- 1 pizzico di Sale
- 1 l di olio per friggere
- Zucchero per la fine del condimento quando pronto
Metodo
Passo 1
Per preparare i churros inizia versando l'acqua in un tegame dal fondo spesso, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale: mescola e fai sciogliere a fuoco lento. Unisci il burro a pezzi, fallo sciogliere e porta a bollore
Passo 2
Aggiungi la farina setacciata e mescola subito
Passo 3
Fai cuocere il composto fino a quando si compatterà e si staccherà dalle pareti della pentola
Passo 4
Metti l'impasto in una ciotola, coprilo con della pellicola trasparente per non fargli prendere umidità e lascialo intiepidire. Quando l'impasto sarà tiepido lascialo riposare circa 2 ore in frigorifero.
Passo 5
Unisci le uova, una alla volta, e lavorale con uno sbattitore elettrico o con una planetaria, fino a quando non avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo.
Passo 6
A questo punto metti l'impasto in un sac-à-poche con il beccuccio a stella e premi direttamente l'impasto nell'olio ben caldo: dovrà essere a circa 165°C. Realizza dei bastoncini di 8 cm circa di lunghezza e tagliali con le forbici così da fermarne l'uscita.
Passo 7
Gira spesso in cottura così da farli dorare in tutti i lati: ci vorranno circa 3 minuti.
Passo 8
Una volta cotti trasferisci i churros su della carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso.
Passo 9
Passa i churros ancora caldi nello zucchero.
Passo 10
I tuoi churros sono pronti per essere serviti e gustati .
La preparazione: un gioco da ragazzi
La preparazione dei churros è molto semplice. Innanzitutto, si prepara una pastella liscia e omogenea con farina, acqua e sale. Successivamente, si trasferisce l’impasto in una sac-à-poche dotata di bocchetta rigata, o in alternativa, si può utilizzare una siringa per dolci. Infine, si friggono i churros in abbondante olio caldo fino a doratura, spolverandoli poi con abbondante zucchero.
Salse e abbinamenti
I churros sono deliziosi da gustare sia caldi che freddi, e si prestano a numerose varianti. Tradizionalmente, vengono accompagnati da una spolverata di zucchero, ma possono essere arricchiti con diverse salse e farciture. Ad esempio, sono molto popolari le salse al cioccolato, al caramello, al dulce de leche o le marmellate. Inoltre, possono essere farciti con crema pasticcera, crema al cioccolato o gelato.
Un tocco di originalità: i churros gourmet
Negli ultimi anni, i churros hanno conquistato anche le cucine gourmet, dando vita a numerose varianti creative. Si possono trovare churros ripieni di formaggio, di frutta, o aromatizzati con spezie esotiche. Inoltre, vengono spesso proposti in abbinamento a birre artigianali o a cocktail.
Conclusione
I churros sono un dolce versatile e divertente, perfetto per una merenda golosa o per una festa. La loro semplicità di preparazione li rende adatti anche ai cuochi meno esperti, mentre la loro versatilità permette di creare infinite varianti per soddisfare tutti i palati.
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