Strogonoff di Carne: Un Classico della Cucina Russa Rielaborato
Un Piatto che Affascina da Generazioni
Lo strogonoff di carne, con la sua carne tenera, la salsa cremosa e i funghi saporiti, è un piatto che ha conquistato palati in tutto il mondo. Le sue origini russe sono innegabili, ma nel corso degli anni ha subito numerose rivisitazioni, adattandosi ai gusti e alle tradizioni culinarie di ogni paese. In Italia, lo strogonoff è diventato un vero e proprio classico, amato da grandi e piccini.
La Storia dello Strogonoff: Un Viaggio nel Tempo
Le prime tracce dello strogonoff risalgono alla Russia del XIX secolo. Si narra che questo piatto fu creato appositamente per il conte Stroganov, un aristocratico russo appassionato di cucina. La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di filetto di manzo, tagliato a striscioline e cotto in una salsa a base di panna acida, senape e brodo.
La Ricetta Perfetta dello Strogonoff di Carne
Per preparare un perfetto strogonoff di carne, è importante scegliere una carne tenera e di qualità. Il taglio ideale è il filetto o il controfiletto, ma si può utilizzare anche la punta di petto o la noce. La salsa è il cuore del piatto: deve essere cremosa, saporita e leggermente acidula. La panna acida è l’ingrediente fondamentale, ma si può arricchire con un goccio di vino bianco o di brandy. I funghi sono un altro elemento indispensabile: i champignon sono i più utilizzati, ma si possono provare anche i porcini o i finferli.
Ingredients
- 400 gm of slices of beef cut into strips
- 1 medium onion, finely chopped
- 1 small jar of champignons
- Salt and black pepper to taste
- 2 Small pack of cooking cream
- 3 peeled tomatoes, chopped
- 3 spoons of olive oil
- 2 spoons of ketchup
- 2 spoons of mustard
- 2 Spoons of Worcestershire Sauce
- 2 cloves of garlic finely chopped
- 1 saucepan of water with meat nut
Method
Step 1
In a pan put the olive oil over medium heat and fry the onion with garlic and slices.
Step 2
Heat the water and dissolve the meat nut and pour it into the pan with the meat and bring to a boil.
Step 3
When the water has almost evaporated, add the tomatoes and mix until boiling more or less 5 minutes.
Step 4
Add the Worcestershire sauce, mustard, ketchup and mustard, do not stop mixing and boil for another 5 minutes.
Step 5
On low heat, add the cream and mix well for another 5 minutes
Step 6
TIP: If there is still time to serve, I advise you to turn off the heat at the end of the 4th step and continue the 5th step only when you need to serve the course.
Varianti e Accostamenti dello Strogonoff
Lo strogonoff di carne è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti. Oltre alla versione classica, si possono preparare lo strogonoff di pollo, di maiale o di tacchino. Per un tocco di originalità, si possono aggiungere verdure come peperoni, carote o zucchine.
L’accompagnamento ideale per lo strogonoff dipende dai gusti personali. Il riso bianco è la scelta più classica, ma si possono provare anche le patate al forno, il purè, o un’insalata fresca.
Un Tocco in Più: Il Ketchup Fatto in Casa
Per rendere ancora più gustoso il tuo strogonoff, ti consigliamo di preparare il ketchup in casa. Il ketchup fatto in casa è molto più saporito e personalizzabile rispetto a quello industriale. Puoi aggiungere erbe aromatiche, spezie o verdure per creare un ketchup unico e originale.
Conclusioni
Lo strogonoff di carne è un piatto che unisce tradizione e innovazione, unendo sapori decisi e consistenze cremose. È un piatto perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale.
Prova anche tu a preparare lo strogonoff di carne a casa e condividi la tua versione sui social utilizzando l’hashtag #strogonoff!