Rabanadas: un classico natalizio brasiliano
Un dolce con radici antiche
Le rabanadas, conosciute anche come “pane fritto al latte”, sono un dolce tipico del periodo natalizio in Brasile. Tuttavia, le loro origini sono molto più antiche e affondano le radici nella tradizione culinaria di diversi paesi europei, dove simili preparazioni a base di pane raffermo, latte e uova erano comuni già da secoli. Infatti, il french toast, molto simile alle rabanadas, è presente nella gastronomia di molti paesi anglosassoni.
In Brasile, si sono perfettamente integrate nella cultura culinaria, diventando un dolce amatissimo e preparato in ogni famiglia durante le festività natalizie. Nonostante la loro semplicità, le rabanadas racchiudono un sapore unico e avvolgente, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Rabanada è piatto povero che diventa protagonista
Originariamente, erano considerate un piatto povero, un modo per riutilizzare il pane raffermo che altrimenti sarebbe andato sprecato. Tuttavia, nel corso del tempo, questo dolce si è evoluto, arricchendosi di nuovi ingredienti e diventando un vero e proprio protagonista delle tavole natalizie.
Oggi, sono preparate con ingredienti di alta qualità e presentate in modo sempre più creativo. Nonostante le numerose varianti, la ricetta tradizionale rimane quella più amata: fette di pane raffermo inzuppate in una pastella a base di latte, uova e zucchero, poi fritte in abbondante olio e spolverate di cannella.
Pronto in 20 min – Porzione: 15
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Ingredients
- 4 French stale bread or any other soft type
- 400 ml of milk
- 2 eggs
- sugar
- Cinnamon
- Fry oil
Method
Step 1
Cut the bread into slices +/- 1 cm thick
Step 2
In a bowl mix the sugar with the cinnamon to taste
Step 3
In another bowl, beat the eggs with a fork.
Step 4
Soak the slices of bread in the milk one at a time, checking that the skin softens but that the crumb does not break, or leave to rest for a few minutes on a wire rack.
Step 5
Pass in the egg and fry, always one at a time, in plenty of hot oil. Keep the oil clean by removing the egg and bread that come off the slices and burn.
Step 6
Sprinkle in sugar with cinnamon
Step 7
Store at room temperature in a closed container sealed with plastic wrap. Also delicious the day after breakfast preparation.
Varianti e abbinamenti
Le rabanadas si prestano a numerose varianti:
- Frutta: Puoi aggiungere frutta fresca o sciroppata, come le fragole o i frutti di bosco.
- Liquori: Un tocco alcolico con un liquore a piacere, come il rum o il limoncello.
- Glasse: Puoi glassare le rabanadas con una glassa al cioccolato o al caramello.
- Spezie: Sperimenta con altre spezie, come la noce moscata o il cardamomo.
Le rabanadas sono perfette da gustare da sole o accompagnate da una pallina di gelato alla crema.
Un dolce per tutte le occasioni
Nonostante siano tipiche del periodo natalizio, le rabanadas possono essere gustate in qualsiasi momento dell’anno. Sono un dolce perfetto per la colazione, la merenda o per concludere un pasto in dolcezza.
In conclusione, le rabanadas sono un dolce dalla storia ricca e affascinante, capace di unire tradizione e innovazione. La loro semplicità e il loro gusto avvolgente le rendono un classico intramontabile della pasticceria brasiliana.