Pudim de Leite
2018-08-06- Cuisine: Brazilian recipes
- Course: Everyday
- Skill Level: Easy
-
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- Yield: 12
- Servings: 8
- Prep Time: 15m
- Cook Time: 45m
- Ready In: 60m
Pudim de Leite
Un dolce cremoso e avvolgente
The Pudim de Leite è un dolce al cucchiaio che ha conquistato i palati di tutto il mondo, dal Brasile all’Italia. La sua consistenza cremosa e il suo sapore dolce e delicato lo rendono un dessert perfetto per concludere un pasto o per una coccola golosa.
Un po’ di storia
Le origini del Pudim de Leite affondano le radici nella tradizione dolciaria portoghese. Tuttavia, nel corso degli anni, questa ricetta ha subito delle variazioni, adattandosi ai gusti locali e agli ingredienti disponibili. In Brasile, il Pudim de Leite è diventato uno dei dolci più amati, grazie alla sua semplicità e al suo gusto irresistibile.
Portion: 8 Preparation: 60 min
Ingredients
- - CARAMEL -
- 200g of sugar
- 120ml of water
- - PUDDING -
- 397g of Condensed Milk (1 Can)
- 500ml of milk
- 3 Medium Eggs
Method
Step 1
- CARAMEL -
Step 2
Put the sugar in a pan over low heat, turn with a wooden spoon until the sugar dissolves us.
Step 3
When the sugar turns golden, add the water and turn until the sugar nougats dissolve us and the liquid does not become consistent.
Step 4
Pour the caramel into a pudding shape with a circumference of 19 cm and put the care and make sure that the whole shape is covered internally by the caramel, so that the pudding does not stick to the shape.
Step 5
- PUDDING -
Step 6
Put all the ingredients in the blender (Council remove the membrane from the yolk. PS. Not mandatory) blend until it becomes homogeneous.
Step 7
Pour the mixture into the already caramelized form. cover with aluminum foil. Take it to cook in the fire in a bain marie. (Put the pudding shape inside a second larger shape with water inside it) for 45 minutes at 180 °.
Step 8
After the pudding has cooled, put in the fridge for 7 hours.
Step 9
The pudding is much better served the following day.
Ingredienti semplici per un risultato sorprendente
Per preparare un Pudim de Leite perfetto, occorrono pochi e semplici ingredienti:
- Latte condensato: È l’anima del Pudim, conferendogli la sua caratteristica dolcezza e cremosità.
- Uova: Danno struttura al dolce e lo rendono morbido e soffice.
- Latte: Serve per diluire il latte condensato e rendere la crema più leggera.
- Zucchero: Per caramellizzare lo stampo e creare un fondo croccante.
La preparazione passo dopo passo
- Caramello: Inizia preparando il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco basso. Versalo nello stampo e fai in modo che ricopra tutto il fondo.
- Crema: In una ciotola, sbatti le uova con il latte condensato e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Versa la crema nello stampo caramellato e cuoci a bagnomaria in forno a bassa temperatura per circa un’ora.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente il Pudim nello stampo, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Servizio: Prima di servire, sforma il Pudim e decoralo a piacere con una spolverata di cannella o una quenelle di panna montata.
Varianti e consigli
Il Pudim de Leite è un dolce molto versatile che si presta a numerose varianti. Ad esempio, puoi:
- Aggiungere della vaniglia: Per un aroma più intenso e raffinato.
- Utilizzare del latte di cocco: Per un tocco esotico.
- Decorare con frutta fresca: Come fragole o frutti di bosco.
Un consiglio: Per un risultato perfetto, utilizza uno stampo in rame o in ceramica. Inoltre, assicurati che la bagnomaria sia sempre a livello del Pudim, per evitare che si creino delle crepe.
Un dolce per ogni occasione
Il Pudim de Leite è un dolce perfetto per ogni occasione:
- Feste: È un classico delle feste brasiliane, ma può essere preparato tutto l’anno.
- Merenda: Ideale per una pausa golosa e cremosa.
- Cena: Conclude in dolcezza un pasto in famiglia o con amici.
In conclusione, il Pudim de Leite è un dolce semplice da preparare ma dal risultato sorprendente. La sua versatilità e il suo gusto inconfondibile lo rendono un classico della pasticceria brasiliana. Non esitare a provarlo e a farti conquistare dalla sua dolcezza!
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posted by Gabriella Chisci on September 15, 2019
I don't understand what it means to remove the foil from the egg? Can anyone help me? Thank you
posted by admin on September 15, 2019
The yolk membrane, but it is not mandatory.
posted by njj on November 22, 2019
The red of the eggs has a thin film which with the index and the police you can remove it, taking care not to break the red of the eggs. The purpose of removing is simply that that would placate the placenta and responsible for that unpleasant smell that leaves the eggs.
posted by admin on November 22, 2019
who better than you knew how to answer. Thank you.
posted by Perlla on November 5, 2022
É la pele trasparente que envolve o ovo, e que dá aquele cheiro Di ovo..
posted by admin on December 9, 2022
😉