Bobó de Camarão
2021-08-09- Cuisine: Brazilian recipes
- Course: Everyday
- Skill Level: intermediate
-
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- Ready In: 1:30 h
Bobó de Camarão: Un Viaggio nei Sapori della Bahia
Un Piatto Iconico della Cucina Bahiana
Il Bobó de Camarão è molto più di una semplice zuppa di gamberi: è un’icona della cucina bahiana, un piatto che racchiude in sé tutta la ricchezza e la varietà di sapori di questa regione del Brasile. La sua origine, avvolta nel mistero, si perde nei secoli, ma ciò che è certo è che questo piatto ha conquistato il cuore di milioni di persone in tutto il mondo.
Gli Ingredienti del Bobó de Camarão: Un Mix Perfetto di Sapori
Il segreto del Bobó de Camarão sta nella combinazione perfetta di ingredienti freschi e genuini. Tra i principali ingredienti troviamo:
Riso bianco: Solitamente servito a parte, è il compagno ideale per il Purea di Gamberi.
Gamberi freschissimi: Il cuore del piatto, scelti accuratamente per garantire un sapore intenso e una consistenza tenera.
Dendê: L’olio di palma, tipico della cucina bahiana, conferisce al Purea di Gamberi il suo caratteristico colore arancio e un sapore leggermente affumicato.
Cocchi: La polpa del cocco, grattugiata o in latte, aggiunge una nota dolce e cremosa.
Aji: Un peperoncino locale che dona al piatto una leggera piccantezza.
Ovo: Cotto a bagnomaria, aggiunge una consistenza vellutata.
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Ingredients
- 600 g of whole prawns
- 500 g of cassava
- 4 tablespoons of olive oil
- 4 skinless and seedless tomatoes cut into cubes
- 3 clove of minced garlic
- 1 chopped onion
- 1/2 red pepper cut into cubes
- 200 ml of coconut milk
- 2 tablespoons of cilantro
- 2 tablespoons of chives
- 2 tablespoons of chopped parsley
- Salt, pepper, chilli to taste
Method
Step 1
Peel the cassava, put in a pot with water and cook until the cassava becomes soft. Remove the central thread and cut into small pieces.
Step 2
Clean the shrimp. Don't throw your head and skin away. it will be used to make the broth.
Step 3
In a pan, fry the garlic, onion, add the peppers, tomatoes and chilli. salt and pepper to taste. Leave aside
Step 4
Make a broth with the head and casca of the prawns, adding a little garlic, parsley and chives. Collar the broth and keep it aside.
Step 5
In a blender, put the cassava, coconut milk, and a little broth. Blend until creamy
Step 6
Put the cream in a large pot, add the broth as required (it must remain creamy), add the sauté. Stir and bring to a low heat.
Step 7
Meanwhile in a pan heat a little oil, sear the prawns for a few minutes. Incorporate the prawns into the cassava cream, stirring, and lastly add the dende oil.
Step 8
Season with salt, Remove from heat, sprinkle with coriander or parsley to taste and serve.
Step 9
Normally we serve this delight along with Brazilian white rice.
La Preparazione del Bobó de Camarão: Un Rituale Culinario
La preparazione del Bobó de Camarão è un vero e proprio rituale culinario. Inizia con la pulizia dei gamberi, che vengono poi saltati in padella con il dendê e l’aji. Successivamente, si prepara un refogado con cipolla, aglio e altri aromi, a cui si aggiunge la polpa di cocco e il latte di cocco. Il tutto viene poi frullato fino a ottenere una crema densa e vellutata.
In una casseruola si versano a strati il refogado, i gamberi e il riso. Si copre e si cuoce in forno fino a quando il riso non sarà cotto e il Bobo di camberi non avrà raggiunto la giusta consistenza. Prima di servire, si aggiunge l’uovo cotto a bagnomaria, che conferisce al piatto una consistenza ancora più cremosa.
Il Bobó de Camarão: Un Piatto Versatile e Ricco di Varianti
Il Purea di Gamberi è un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti. A seconda della regione e dei gusti personali, possono essere aggiunti altri ingredienti come okra, funghi, palmito o gamberi secchi. Inoltre, il Purea di Gamberi può essere servito come piatto unico o come contorno per accompagnare altri piatti tipici della cucina bahiana.
Il Purea di Gamberi: Un’Esperienza Sensoriale Unica
Il Purea di Gamberiè un piatto che coinvolge tutti i sensi. Il suo profumo intenso e avvolgente ti trasporta immediatamente nelle calde spiagge della Bahia. Il suo sapore ricco e complesso è un’esplosione di sapori che ti conquisterà al primo assaggio. La sua consistenza cremosa e vellutata ti farà sciogliere in bocca.
Conclusioni
Il Bobo de Camarao è molto più di un semplice piatto: è un’esperienza culinaria unica che ti farà scoprire i sapori autentici della Bahia. Se ami i sapori intensi e le combinazioni originali, non puoi assolutamente perderti questo piatto. Preparalo a casa tua e lasciati trasportare in un viaggio gastronomico indimenticabile.
Prova anche tu a preparare il Bobo de Camarao a casa e condividi la tua versione sui social utilizzando l’hashtag #BobodeCamarão!
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